小时候，在农村长大的孩子，对这种神奇的植物应该不会陌生吧！它生长在田野间或是山地里，个头不高，顶端长着松松散散的小黑刺，像蒲公英的小球似的，如果不小心碰到它，它就会紧紧地粘在你的衣服上怎么拍都拍不掉，那个时候真的特别讨厌它。后来才知道它有一个听起来很诡异的名字——鬼针草，而这些小黑刺是鬼针草的种子，它之所以能满山遍野的生长，靠着就是这种传播方式，把自己的种子带到不同的地方，生根发芽。鬼针草生命力顽强，生长速度快，如果是长在田地里，连除草剂都拿它没办法。不过就是长成种子后不受人待见的植物，年轻时候的嫩芽不仅仅是一种非常美味的野菜，也是一味名贵的药材。物质匮乏的年代人们用它来裹腹，而现在生活富裕了，这种野菜很多年轻人别说吃过了，听都不一定听过，其实它浑身是宝，味道也真是鲜，遇到别放过。鬼针草嫩芽颜色翠绿，鲜嫩可口，有一股自然界独有的清香味，而且它不抢味、百搭，可凉拌、可热炒，还可以充当青菜和面条一起煮。小时候因蔬菜较少，妈妈总会在这个季节，采摘大量的鬼针草嫩芽，放到太阳底下晒干，到了冬天，用开水一泡当蔬菜吃。今天给大家分享一种鬼针草最简单的做法——凉拌鬼针草，没什么难度，一起来看看吧！凉拌鬼针草鬼针草嫩芽克，大蒜3瓣，小葱1棵，干辣椒角2个，花椒5～6颗，植物油、食盐、生抽、香醋、芝麻香油、白糖适量。1、这个季节鬼针草长势喜人，基本是一大片一大片的，采摘的时候要掐顶端最嫩的叶子，茎部较硬，还略带苦味，会影响口感的。2、采摘回来后，先用清水洗去表面灰尘，再放入淡盐水中浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥去水分。食盐有杀菌的作用，浸泡过后，食用用放心。3、锅中水烧开，加入一小勺植物油，把鬼针草嫩芽放进去，待水再次沸起捞出。4、事先准备好凉白开或是直饮纯净水，焯水后立刻转入凉水中投凉，等完全凉透后捞出沥去水分，放入碗中。5、大蒜切末，葱切成葱花，干辣椒角清洗一下切成圈，花椒也准备好。6、把蒜末、葱花、辣椒角放入碗中，加入1小勺食盐、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、半勺芝麻香油，搅拌均匀。7、锅中放入植物油，把花椒放进去，开中小火炒到能闻见花椒的香味，趁热倒进调好的料汁中，把大蒜、葱花的味道激发出来。8、最后把料汁浇在鬼针草上，搅拌均匀就可以开吃了，酸爽适口，特别适合炎炎夏日。这野菜名字听起来诡异，味道是真鲜，很多人没吃过，遇到别放过。以上就是今日分享，感谢阅读，喜欢这篇文章，欢迎点赞、转发、收藏，我是荳墨小厨，每天都会带来原创家常美食，期待您的支持，最后祝您生活愉快！
本文编辑：佚名
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