作者：章蔚玮、旷世敏，新零售商业评论编辑
“千亿咖啡大市场，你方唱罢我登场。”
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餐饮业从来就不存在垄断一说。
凶猛如海底捞，虽然火遍全国，却也挡不住巴奴、小龙坎各自精彩；厉害如喜茶，即便一杯难求，还是不妨碍奈雪、乐乐茶风生水起。
细分到咖啡界，当了多年老大的星巴克，在年遇到有史以来最强劲的对手。瑞幸在营销方面表现出的天赋，以及骨子里的互联网基因，一度打得星巴克喘不过气来。
如果不是爆出巨额财务造假事件，瑞幸跌落神坛，这场对决的胜负还能很难分出。
如今，面临摘牌危机的瑞幸想要再回巅峰已然希望渺茫。品牌一旦在消费者心中“人设”崩塌，要再翻身，简直难如登天，毕竟谁也不愿与造假者为伍。
对瑞幸而言，这无疑是最坏的时刻，但对其他咖啡品牌来说，这或许是最好的时刻。瑞幸用十几亿烧出了一个欣欣向荣的咖啡市场，为后来者铺平了道路，新一轮竞争由此拉开序幕，谁将脱颖而出？
中国咖啡1.0时代落幕
“一个尽善尽美的咖啡店就应该像是公共的起居室。人们都希望获得令人梦寐以求的咖啡体验，这才是理想的受人欢迎的‘咖啡时间’。”泰勒·克拉克（TaylorClark）在《星巴克：关于咖啡、商业和文化的传奇》一书中这样描述星巴克“第三空间”的构想。
彼时，星巴克代表的是一种社会现象和生活方式，而不仅仅是一杯咖啡。这种精神内涵，让人们对它趋之若鹜。
同样受到追捧的，还有不断涌现出的一批各有特色、注重体验的“后来者”，比如曾经席卷国内咖啡市场的本土品牌漫咖啡，以及诸多韩系咖啡店，如咖啡陪你（CaffeBene）、动物园咖啡（ZooCoffee）等。
图源漫咖啡
本文编辑：佚名
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