夹山牛抵茶，属于优质绿茶，产于湖南省石门县的夹山地区。牛抵茶是汉族茶农创制于唐代，属于湖南全省审评确定的名茶之一。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格。
清嘉庆《湖南通志》引《一统志》中记载：“澧州，石门牛抵山产茶，谓之牛抵茶”。其条形炒青绿茶，因其外形肥壮带扁锋利似牛角；泡入杯中，芽芽相碰，状似牛抵角而得名。
人草木茶禅文化据中国茶禅学会专家考证，夹山是“茶禅”、“茶道”的正宗源头。牛抵茶早在宋代已被列为贡品，元、明以后，每年采茶季前，朝廷都要派官员到牛抵茶产地监督采制，制好后全部运往京城。有诗赞曰：“千年贡品不失传，一代茶痴勇争先。炒就灵草似牛抵，誉满五洲扬夹山。”
人草木茶禅文化武陵之尾，澧水之滨有夹山，山之西坞有茶园，善会禅师手植也。唐咸通十一年，善会赴上海秀州华亭吴江畔，受船子德诚衣钵，后辗转湖南石门夹山，创立夹山大同禅院。时茶汤之礼已成禅林清规，禅僧人自怀挟，到处煮饮，转相仿效，遂成风俗。善会卓锡夹山十余年，日与寺僧以茶参禅，人皆呼为“夹山”。
人草木茶禅文化夹山寺，是早负盛名的佛教圣地。《石门县志》描述夹山风光是“猿抱子归青嶂岭，鸟含花落碧崖泉”。夹山禅师首倡“茶禅境味”之说。《五灯会元》载：夹山吃茶毕，自烹一碗，递与侍僧。侍僧正欲接碗，夹山缩手而问：“这一碗是什么？”侍僧一时语塞。夹山于是在禅房之侧树碑立碣，题额“茶禅一味”，众僧醍醐灌顶，恍然而悟。
人草木茶禅文化一日，夹山禅师于西坞茶园采掇新芽，但见半坡茶园云蒸霞蔚，鹰嘴雀舌，绿闹茶山。园之外，又有两牛抵角相触，难解难分。夹山见之，忽发奇想，于是尽选园中一芽一叶者，将其杀青炒压、理条造形而成牛角形状，泡入碗中，但见那茶，叶柄朝下，芽尖向上，不落碗底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角，奋蹄争先。禅师饮之甚喜，遂将此茶名之曰“牛抵茶”。自此，夹山法嗣不绝，“牛抵”代代秘传。
人草木茶禅文化自古道“平地有好花，高山出好茶”。夹山两侧有两座大山，山顶四季葱绿，森林密布；二山之间，有一溪流，终年不渴。夹山之称，大概是由于当地的特殊地形而得。茶树大部分不在这里的山腰、山麓间。翠峰叠嶂，佳木葱茏，云海缥缈，土壤呈弱酸性，含硒丰富，空气中负离子含量高，远离工业污染，水质纯净清澈，具有得天独厚的环境条件，适合茶树的生长。
人草木茶禅文化牛抵茶的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。鲜叶采来后，经过摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶等八道工序，制成的茶，其芽头肥壮，外形条索紧结，略扁，似牛角，银毫显露，色泽翠绿光润，泡入杯中，叶柄朝下，芽尖向上，不落杯底，不浮水面，叶叶相碰，宛如两牛抵角；茶的内质香气高鲜，滋味醇厚，汤色碧绿，叶底*绿。
人草木茶禅文化牛抵茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、醣类、氨基酸、碳水化合物和脂肪、维生素、矿物质和微量元素等有利于健康的成分，具有提神益思、消除疲劳、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌抑菌、减肥、防龋齿、抑制癌细胞、延缓衰老、防辐射和美容养颜的作用和功效。
人草木茶禅文化为利于观看牛抵茶在杯中相抵、起落的优美姿态，选用的冲泡器皿是透明的玻璃杯，冲泡之前细心洁具，在轻柔的注水转杯之中，引领冲泡者与品饮者达到静心宁神的品茶境界。
人草木茶禅文化在透明的玻璃杯中投入牛抵茶，然后向杯中注入适量开水进行温润，轻轻摇动杯身，茶芽吸水舒展，随着水的热气，茶香四溢，令人陶醉。再向杯中注水至七分满，此时杯中如牛角状的茶芽，因吸水变得饱满，随着在杯中的上下舞动，有的呈现牛抵角的景观，有的上下游弋，灵动鲜活。
人草木茶禅文化细品茶香，清香中透着沁人的兰花香，轻饮茶汤，味醇回甘，品着这色香味形俱美的香茗，在忙碌的生活中获得一份宁静和快乐。
人草木茶禅文化如果你对文章有不同的观点，可以在下面留言评论；喜欢我分享的文章，可以互相“点赞+
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.chongweizia.com/cwzbm/12090.html
